蔣偉文【辣味苦瓜牛肉】

材料：山苦瓜1/2條、雞蛋2個<1大匙醃肉用>、火鍋牛肉片150克、木棉豆腐1/2塊、黑木耳5克、紅蘿蔔50克、蔥1根、嫩薑1小段、香油少許

調味料：酒1.5大匙、砂糖1/2匙、醬油1.5大匙、豆瓣醬1/2大匙、雞粉、白胡椒各少許、香油少許

醃肉調味料：鹽1/4小匙、胡椒少許、酒1大匙、蛋液1大匙、太白粉1匙、沙拉油1小匙

做法：
1. 苦瓜去籽去內膜、對切切片，並用少許鹽抓醃10分鐘後洗淨。
2. 取1大匙蛋液和肉拌勻再和醃肉調味料裡的材料混合。
3. 豆腐去水切一口大小，黑木耳切1口大小，紅蘿蔔切細絲，蔥切末，薑切薄片備用。
4. 熱鍋下油先將蛋液倒入炒熟取出，再將醃好牛肉炒熟也取出備用。
5. 熱鍋將蔥和嫩薑炒香再依序加入苦瓜，紅蘿蔔、豆腐、豆瓣醬。
6. 最後把黑木耳炒熟的蛋和炒過的牛肉放入拌勻，起鍋加入剩餘調味料淋上香油即可。

小粉紅創意提點:1.苦瓜去內膜加鹽，味道不苦澀。
2.蛋液下鍋，油多不沾鍋。
本文轉載自吃飯皇帝大