芋香排骨煲

材料：芋頭半個(約200-300克)、軟排骨1斤、香菇3朵、蒜丁、薑末、蔥段

調味料：甜麵醬1大匙、紹興酒1大匙、水200cc、雞粉1小匙、鹽半小匙
糖1小匙、椰漿1大湯杓、奶水1/2大湯杓（椰漿和奶水2：1）

醃料：雞粉、鹽、糖、太白粉、香油各少許

作法：
1. 芋頭去皮切滾刀塊，入油鍋180度先炸熟備用。
2. 軟排先用鹽、糖、太白粉少許、香油少許抓碼，排加入少許油拌勻，再用160度將排骨炸兩分鐘後起鍋備用。
3. 起油鍋，爆香薑米，加入蒜碎爆香，將少許甜麵醬加入紹興酒拌勻，倒入炒鍋煸香，加入酥炸軟排拌炒入味，熗入剩下的紹興，香菇泡軟瀝乾入鍋拌炒，再加入水、雞粉、鹽、糖調味，加入酥炸芋頭拌煮入味。
4. 砂鍋預熱後加入少許油，將炒香食材倒入砂鍋，放上蔥段，蓋上鍋蓋燜三分鐘，最後加入椰漿和奶水拌勻即可起鍋。

【123出好菜：三步驟】
1. 芋頭炸過保口感
2. 甜麵醬加酒拌勻不易炒焦
3. 奶製品後加不結塊
本文轉載自吃飯皇帝大