橙汁排骨

材料：軟排250g、柳橙皮（切丁）

橙汁醬：柳橙果醬4大匙、150cc柳橙汁、糖1大匙、鹽少許
檸檬1/2顆壓汁

排骨醃料：柳橙1/2顆(壓汁)、全蛋液1/3顆、鹽1/2茶匙、糖1/4匙
玉米粉2大匙

作法：
1. 軟排先加少許鹽及糖抓碼醃漬5分鐘入味，加入半顆新鮮柳橙汁、蛋液、玉米粉抓碼均勻。
2. 起160度油炸鍋，將醃漬軟排入鍋油炸，關火利用熱油泡熟軟排，泡熟後開火拉高油溫逼油，取出瀝油備用。
3. 起油鍋，加入少許油，再倒入柳橙醬、柳橙汁煸香後，加入糖、鹽拌勻，醬汁熬煮3分鐘收汁至濃稠狀。
4.檸檬開小洞利用筷子壓出汁，待醬汁煮滾加入排骨拌入味，醬汁依序加入裹覆排骨，最後撒上少許檸檬皮及柳橙皮即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 軟排醃橙汁味香濃
2. 泡炸排骨肉軟嫩
3. 檸檬後加保酸香
本文轉載自吃飯皇帝大