阿基師教你做「蔥爆牛柳」

食材：
嫩牛肉250克、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、糯米粉1小碗、蛋1顆、薑末20克

調味料：
蠔油、地瓜粉、醬油

做法：
1.備料：牛肉逆紋切條、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切小段、蒜切末，備用。
2.醃肉：牛肉加入1/5全蛋液、1小茶匙醬油、1茶匙地瓜粉醃拌均勻，備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙蠔油、1匙水、1匙香油、少許糖拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，爆香蔥白、辣椒、蒜後，放入牛肉過油，盛起備用。
5.同上鍋底，放入薑末、少許黑胡椒粉炒香後，放入牛肉、蔥綠段、醬汁翻炒均勻即可盛盤。
本文轉載自型男大主廚