蛋黃酥

材料：油皮材料：中筋麵粉、糖、發酵奶油、酥油、冰水
油酥材料：低筋麵粉、發酵奶油、酥油、黃金芝士粉
重組蛋黃材料：鹹蛋黃、綠豆沙、奶油
內餡：豆蓉餡、牛奶餡、芝士絲、芝士粉

作法：
1.將低筋麵粉、發酵奶油、酥油、黃金芝士粉揉勻後成油酥備用。
2.將油皮和油酥混合，桿麵後分割等份備用。
3.將鹹蛋黃絞碎加入綠豆沙和奶油拌勻備用。
4.將豆蓉餡和牛奶餡混合加入芝士絲和芝士粉後備用。
5.將混合好的豆沙餡中間包入拌勻的鹹蛋黃後以外皮包起，放入烤箱內烘烤15~18分即完成。*芝士絲可增加風味。
本文轉載自冰冰好料理