阿基師教你做「螃蟹粉絲煲」

食材：
紅蟳1隻、高湯1碗、蒜仁3顆、薑1塊、蔥1支、粉絲1把、雞蛋1顆

調味料：
醬油、蠔油、米酒、鹽巴

做法：
1.起鍋熱高湯，放入粉絲滾煮，倒出備用。
2.蟹黃先取出加少許米酒、蛋黃攪拌均勻，蟹切塊，蟹鉗剪去尖刺後拍碎，備用。
3.蔥切段；薑切片；蒜拍扁，起鍋熱香油、沙拉油，爆香薑、蒜、蔥，依序放入蟹塊、蟹鉗拌炒，以蠔油調味，再加入粉絲並剪小段。
4.砂鍋預熱，蟹斗、蟹塊、蟹鉗鋪底，放入步驟3的湯料，接著淋上蟹黃，蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。
本文轉載自型男大主廚