魔鬼蛋

材料：水煮蛋3粒、牛蕃茄2粒、檸檬汁1/4個、蝦卵1小匙

調味料：(桂冠)沙拉醬200公克、綠芥末醬10公克、檸檬1/4個

作法：
1. 備冷水鍋加入少許鹽再放入雞蛋，開中小火至沸，轉小火15至20分鐘，持續攪動，煮熟取出泡冷水剝殼備用。
2. 待水滾，牛蕃茄劃十字入鍋汆燙去皮，水煮蛋對半切，取蛋黃壓碎分成2份，一份和沙拉醬、綠芥末、檸檬汁混合拌勻，另一份蛋黃和沙拉醬、檸檬汁、蝦卵拌勻備用。
3. 將蛋白挖空當容器並放至蕃茄片上擺盤，再分別將2種沙拉泥盛入挖空的蛋白中即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 煮蛋加鹽較細緻
2. 煮蛋攪動蛋黃較不偏
3. 水滾燙蕃茄較不糊
本文轉載自吃飯皇帝大