辣味芒果咖哩【詹姆士】

食材：
愛文芒果1又1/2顆、青芒果1顆、洋蔥1/3顆、泰式紅咖哩醬30克、椰奶100c.c.、雞湯300c.c.、日本南瓜(帶皮蒸熟)200克、草蝦(剪鬚去腸泥)250克、中卷(去皮膜內臟)1隻、檸檬汁1大匙、熱白飯2碗、草菇1碗

調味料：
荳蔻粉

做法：
1.起鍋加少許油，將蝦頭蝦殼炒至焦香，加雞湯和200c.c.清水滾煮煉蝦湯，過濾備用。
2.青芒果切丁；草菇切丁；1/3顆洋蔥切丁，備用。
3.蝦仁和中卷入鍋乾煎至熟，取出備用。
4.起鍋加少許油炒香洋蔥、草菇，加入蒸熟南瓜、紅咖哩醬、1/2顆愛文芒果丁，加入蝦湯煨煮，再放椰漿、1顆芒果泥、少許荳蔻粉和檸檬汁拌勻。
5.將中卷切丁，加入青芒果丁和白飯拌勻，放入模具中塑型盛入盤中，將醬汁澆淋在盤邊，擺上蝦仁，再以香菜末和青芒果片裝飾即可。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚