宜蘭米粉羹

材料：中粗米粉1斤、木耳絲、紅蘿蔔絲各半碗、條狀甜不辣4兩
菜脯1碗、油蔥酥4大匙、香菜適量、高湯3000cc、地瓜粉1/2碗

調味料1：醬油4大匙、鹽1小匙、雞粉1大匙

調味料2：醬油膏2大匙、白胡椒粉1/2小匙

作法：
1. 米粉泡軟剪小段後放入高湯烹煮。
2. 甜不辣切丁入鍋後放入木耳絲、紅蘿蔔絲和筍絲烹煮。
3. 起熱鍋，菜脯入鍋乾煸，加入調味料2炒香，菜脯煸香後起鍋備用。
4. 淋上少許醬油增色，加入適量鹽和油蔥酥後再加入地瓜粉水勾芡。
5. 再加入剩餘油蔥酥和烏醋，撒入白胡椒粉。
6. 取適量米粉羹盛入碗中，加入菜脯和香菜即可。

123出好菜
1. 米粉撥開不糾纏
2. 菜脯乾煸好滋味
3. 地瓜粉勾芡不返水
本文轉載自吃飯皇帝大