松子米球【阿基師】

食材：
松子(乾炒)75克、白飯3大匙、鍋粑8片、香菜末1大匙、細綿糖粉2大匙、草莓(大顆一點)8顆

調味料：
味醂1碗

做法：
1.鍋粑放入塑膠袋中拍碎，入190度油鍋炸澎，取出放涼備用。
2.味醂入鍋中滾煮，待水分蒸發、糖漿焦化成拔絲狀。
3.炸好的鍋巴內放入香菜末、松子拌勻後，再加入1匙糖漿拌勻，以手塑型成荔枝狀大小圓球，包入保鮮膜中放涼備用。
4.拆掉保鮮膜後，灑上糖粉，放在草苺上，最後點綴上香菜葉即完成。
5.裝飾擺盤。
本文轉宰自型男大主廚