駱進漢師傅-絲瓜蚵蝦

材料：
絲瓜1條、鮮蚵200公克、蝦子10隻、蔥1支、蛋1個、蒜頭2顆

調味料：
雞粉1大匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、酒1大匙

做法：
1.蔥切花，蒜頭切片，絲瓜去外皮及頭尾後切片，蝦子去殼，蛋打散備用
2.鮮蚵放入熱水中泡約1分鐘後撈出備用
3.起鍋放入蒜末炒香，放入蝦仁略煎，加入水、絲瓜蓋燜一下，再加入鮮蚵煮熟
4.加入糖、鹽、雞粉、蛋汁拌勻，起鍋前加入蔥、胡椒粉燒煮入味即可盛盤

廚師叮嚀：
1.絲瓜去皮時用刀背輕輕刮去粗皮即可，用刨刀容易影響口感以及降低絲瓜養分
2.鮮蚵下鍋前一定要把水份瀝乾，才不會繼續出水而讓甜份流失
本文轉載自美食交割