清蒸鱸魚【任爸】

食材：
海鱸魚、蔥1根(切細絲)、薑1塊(切細絲)、辣椒2根(切細絲)

調味料：
味醂、麻油、米酒

做法：
1.先將魚背劃刀，抹上少許鹽，備用。
2.取一瓷盤，蔥段、薑片墊盤底，放上鱸魚，魚身上再放入蔥段和薑片，加米酒入蒸鍋蒸約6-8分鐘。
3.切蔥絲、薑絲、辣椒絲，備用。
4.起鍋，倒入食用油和麻油燒至熱。
5.將蒸好的魚取出蔥段和薑片，放上蔥絲、薑絲、辣椒絲，放回蒸鍋中回熱，淋入熱過的麻油和沙拉油嗆香，最後加味醂提味即完成。
本文轉載自型男大主廚