林秋香老師-泰式煎雞腿

材料：
去骨雞腿1隻、蒜末半大匙、麵粉1大匙、酒半大匙、香菜1根、小黃瓜2條、洋蔥1/4粒 辣椒1根

調味料：
黑胡椒適量、鹽適量

醬汁：
泰式燒雞醬2大匙、糖1大匙、魚露半大匙、醬油半大匙、檸檬汁2大匙、醋半大匙

做法：
1.用刀子將雞腿較厚部分片開，灑上胡椒粉、鹽，在肉的部分沾上少許麵粉備用
2.起鍋以皮面向下的方式放入雞腿，加蓋煎至皮面金黃，再翻面蓋上鍋蓋續煎
3.起鍋前淋入酒提香，將雞腿取出切塊備用
4.將洋蔥塊、辣椒、香菜放入容器中打碎
5.加入蒜末、檸檬汁、泰式燒雞醬、魚露、醬油、糖拌勻成為醬汁備用
6.起一滾水鍋加入鹽，放入小黃瓜快速汆燙，取出拍裂後切段，放入盤中鋪底
7.放上雞塊、淋上醬汁，放上香菜裝飾即可

養生小語：
初夏宜清熱，去除體內熱邪、煩熱與利尿，本草求真記載，黃瓜清熱利水，氣味甘寒，適合夏季以及肥胖、便秘、膽固醇過高者食用
本文轉載自美食交割