鍋巴肉片【郭主義】

食材：
鮮香菇2朵、沙拉筍(切片)50克、紅蘿蔔(切片)20克、青江菜3顆、蔥段30克、薑片15克、梅花肉200克、鍋巴8片、高湯300c.c.

調味料：
調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、鹽1/3匙、香油1匙、太白粉(給大碗勾芡用)
醃肉料：醬油1/2匙、雞蛋1顆、太白粉

做法：
1.豬肉切片，放入水晶碗中加入醃料拌勻；鮮香菇切片、沙拉筍切片、紅蘿蔔切片、蔥切段、薑切片，備用。
2.起80度油鍋，將豬肉片滑油至8分熟，撈出瀝油。
3.同上鍋底熱少許油，爆香蔥段、薑片，放入鮮香菇、沙拉筍、紅蘿蔔、青江菜炒軟，倒入高湯、豬肉片、調味料拌炒勾芡。
4.起160度油鍋，將鍋粑炸成金黃色，撈起瀝油。
5.豬肉湯料搭配鍋粑食用即可。
本文轉載自型男大主廚