蔣偉文+湘瑩【左宗棠雞】

材料：去骨雞腿1隻(300g)、辣椒2隻

醃料：醬油1大匙、全蛋1個、米酒1大匙、太白粉1大匙、米酒少許

調味料：米酒、水、醬油、蕃茄醬、糖、太白粉水少許、胡椒粉少許、麻油少許、白醋少許

做法：
1.在雞腿肉上來回剁刀斷筋，切塊狀備用，辣椒去仔切段備用。
2.雞肉塊加入少許醬油、米酒、太白粉1大匙、全蛋液抓碼均勻。
3.起160度鍋，雞塊入鍋炸至金黃酥脆撈起瀝油備用。
4.左宗棠醬汁調製：米酒1大匙+蕃茄醬1大匙+1大匙醋及1茶匙糖，水+醬油+白醋+蕃茄醬各1大匙，白糖1/2茶匙+少許太白粉水，再加入1大匙醬油。
5.起熱鍋，倒入綜合醬汁煮滾，加入少許太白粉水、酥炸雞塊、去籽辣椒拌煮，起鍋前加入少許胡椒粉及麻油，再加少許鍋邊醋即可。
本文轉載自吃飯皇帝大