林秋香老師-過貓沙拉肉片

材料：
過貓10兩、白芝麻適量、豬火鍋肉片8兩、蒜末1小匙
調味料：
芝麻沙拉醬3大匙、橄欖油2大匙、鹽1小匙、黑胡椒少許、柴魚醬油適量
做法：
1. 過貓取嫩芽，放入加了鹽、沙拉油、糖的滾水中，汆燙後取出泡入冰水中漂涼備用
2. 空鍋加熱，放入肉片煎熟，再加入蒜末、芝麻沙拉醬、黑胡椒粒拌勻成為醬汁備用
3. 將過貓擰乾水分，放入容器中，加入橄欖油、柴魚醬油、白芝麻拌勻後裝盤，再將拌好醬汁的肉片擺在過貓上即可


養生小語：
過貓為民間鄉村很受歡迎的野菜，原住民的祖先還以食用過貓菜來滋補，其中含的營養成分很高，為低鈉高纖食物，礦物質、鐵、鉀豐富，可補血又控制血壓，錳營養素可促進發育與血紅素的生成，使代謝機能維持良好運作
本文轉載自美食交割