陳德烈+況明潔【蒜苗豆豉蚵】

食材：蚵仔(大)350克、大蒜6粒、蒜苗2支、蒜白切圓片、蒜綠切2cm段、紅辣椒1支切斜片、九層塔半碗去梗

調味料：醬油膏2大匙、黑豆豉2大匙、米酒1.5大匙、糖1小茶匙、胡椒粉少許、水少許、香油少許、太白粉水少許

做法：
1.鮮蚵先用太白粉抓碼洗淨。
2.先將鮮蚵過水汆燙約十秒，汆燙好起鍋備用。
3.起油鍋，加入少許油潤鍋，爆香蒜末，辣椒及蒜白，加入適量豆豉煸香、醬油膏、米酒熗鍋，放入蚵仔快炒。
4.倒入少許的水、糖、胡椒粉，加入太白粉水溝薄芡，撒上蒜苗綠及九層塔，再淋上少許香油即可。
本文轉載自吃飯皇帝大