陳德烈+傅娟【台式紅燒魚片】

食材： 鯛魚片、爆香四寶（蔥段、辣椒花、蒜丁、薑片）、豌豆片、紅蘿蔔片、蛋1顆

調味料：水少許、醬油、糖、米酒、鹽、米酒、地瓜粉、美極鮮味露、胡椒粉少許

做法：
1.魚片加入鹽及米酒抓碼，撒入少許胡椒粉抓勻，倒入少許全蛋液抓碼。
2.魚片沾裹地瓜粉入鍋油炸，將甜豆莢及紅蘿蔔汆燙備用。
3.將魚片二次炸酥，爆香蒜頭、薑片、蔥段及辣椒。
4.紅燒醬汁調製：加入醬油、米酒、糖及水調勻。
5.倒入紅燒醬汁烹煮，放入魚片烹燒，加入甜豆莢及紅蘿蔔，再加入蔥綠段拌炒，淋上少許鮮味露即可。
本文轉載自吃飯皇帝大