程安琪老師-椰香咖哩魚

材料：
魚肉200公克、芹菜2支、洋蔥1/4顆、紅辣椒1支、韭菜2支、麵粉4大匙、奶油1大匙、蛋2個、椰漿1杯、紅油1茶匙、水2大匙、太白粉少許

調味料：
鹽少許、泰式蠔醬1大匙、魚露1茶匙、糖1茶匙、咖哩粉2茶匙

做法：
1.容器中放入鹽、水、逆紋切的魚肉片、太白粉拌醃10分鐘，表面沾上麵粉備用
2.蛋打散，加入1大匙椰漿和紅油拌勻備用
3.洋蔥切絲、韭菜切段、芹菜切段、辣椒切斜片備用
4.起鍋熱油，放入魚片，炸至金黃色後撈出瀝乾油分備用
5.原鍋餘油放入洋蔥絲、芹菜、韭菜、奶油炒香
6.再加入蠔醬、魚露、咖哩粉、糖、椰漿、水煮滾
7.放入魚片、辣椒片、辣油，以小火煮約30秒鐘
8.在湯汁滾動處淋下蛋汁，等蛋汁變熟即可盛出
本文轉載自美食交割