蔣偉文+楊潔玫【椒麻雞】

材料：去骨雞腿2隻、小黃瓜3條切絲、西生菜適量、蒜頭5顆

調味料：糖少許、鹽少許、雞粉少許、醬油少許、麻油少許、白醋少許、檸檬1顆(榨汁)、胡椒粉適量、水少許、花椒粉少許

做法：
1.選用去骨雞腿肉，劃刀斷筋備用。
2.雞腿肉淋上米酒去腥，淋上少許醬油、花椒粉，醃料將雞肉抹均勻。
3.起油鍋，雞皮朝下入鍋油煎。
4.椒麻醬汁調製：檸檬汁加入少許醋、鹽、醬油、雞粉、麻油，撒入適量胡椒粉，加入少許水、糖。
5.西生菜洗淨鋪底擺盤，醬汁分淋醬及醃醬兩種調理，將黃瓜絲醃漬醬汁鋪盤，放上煎好的雞塊，最後淋上調製好醬汁即可。
本文轉載自吃飯皇帝大