溫國智師傅-黃金起士海鮮球

材料：
南瓜200公克、蝦漿200公克、花枝丁100公克、荸薺30公克、薑1段、蔥1根、起士100公克、小黃瓜2條、太白粉適量、酒2大匙、全蛋液1大匙、香油1小匙、水150㏄
調味料：
鹽適量、糖適量
作法：
1.南瓜切薄片，放入鹽水中軟化，小黃瓜切片、蝦仁用菜刀拍成蝦漿、中捲去皮切成丁備用
2.取一容器，加入馬蹄末、薑末、蔥末、蝦漿、花枝丁、鹽、酒1大匙、白胡椒粉、糖、全蛋、太白粉拌勻成為蝦泥備用
3.取適量蝦泥，包入起士整形成圓球狀，排入盤中，再順著蝦球外圍排上南瓜片，放入蒸鍋中蒸10分鐘後取出盛盤，再排上小黃瓜片備用
4.起鍋，加入水、鹽、糖、酒1大匙、太白粉水、香油煮開，淋在蝦球上即可
本文轉載自美食交割