蒜燒雞

材料：雞胸肉、蒜頭粒、九層塔
醃料：鹽、蛋液、醬、醬油、糖、米酒、胡椒粉、玉米粉
醬汁材料：冰糖、蠔油、醬油膏、米酒、水

作法：
1.將雞胸肉切塊，用鹽巴、蛋液、油膏、醬油、糖、酒、胡椒粉、玉米粉，將雞肉來回按摩10分鐘後放入冷藏4小時醃入味。
2.先熱油鍋至170度左右將醃好雞胸肉放入，炸至金黃色後撈出。
3.用一小匙油爆香蒜頭，另將冰糖、蠔油、醬油、米酒、水取比例熬煮至沸騰即成醬汁。
4.將醬汁加入炸好之雞肉，放入九層塔，少許胡椒，迅速淋上太白粉水勾芡，滴上少許香油即可盛盤。(*九層塔可增添香氣。)
本文轉載自冰冰好料理