子薑牛肉絲【米可白】 師傅：郭主義

食材：
子薑200克、牛肉250克、紅辣椒5根、蔥5根

調味料：
調味料：香油2大匙、醬油2大匙、糖1/4匙、米酒1大匙、高湯2大匙、太白粉
醃肉料：雞蛋1顆、醬油1匙、玉米粉1.5大匙、米酒1匙

做法：
1.子薑切絲、牛肉切絲、紅辣椒切絲、蔥切段，備用。
2.備一水晶碗，牛肉切絲，加入米酒、醬油、蛋液、玉米粉醃漬拌勻。
3.起鍋入適量油燒至80度，倒入牛肉絲滑油至熟，撈出瀝油。
4.起鍋熱3大匙香油，爆香蔥段、子薑絲、辣椒絲，放入牛肉絲拌炒均勻，調入醬油、米酒、糖、高湯拌炒入味，起鍋前勾芡即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚