程安琪老師-翡翠金三角

材料：
絞肉200公克、三角油豆腐泡8個、馬蹄4粒、蝦米1大匙、蔥1支、青江菜6棵、太白粉1小匙、水適量

調味料：
醬油2大匙、麻油1/2小匙、糖1/4小匙、鹽1/4小匙

做法：
1.絞肉用菜刀剁細放入容器中，加入蝦米、剁碎的馬蹄、蔥花、鹽、泡蝦米的水拌勻
2.加入醬油、太白粉、水、麻油拌勻成為餡料備用
3.青江菜放入加鹽的滾水鍋中汆燙撈出備用
4.油豆腐剪開一個小刀口，塞入絞肉餡備用
5.起鍋熱油，把油豆腐鑲肉的一面放入鍋中煎香
6.加入醬油、糖、水，煮滾後改小火燒約5-6分鐘，起鍋前加入太白粉水勾芡即可

廚師叮嚀：
1.若有多做的油豆腐鑲肉可放入冰箱中冷凍保存
本文轉載自美食交割