陳德烈+鄧萃雯【苦瓜排骨】

材料:豬肉排300公克、白苦瓜1根、綠苦瓜1根、蔥2根、薑3片、蒜頭3顆切末、太白粉1/4小匙、油6大匙

調味料：鹽1/2小匙、雞粉半茶匙、醬油3茶匙、糖1小匙、蠔油1大匙、水1碗半、太白粉水少許

做法：
1.苦瓜去籽後切段狀備用。
2.將綠苦瓜白膜刮除，排骨加鹽、糖抓碼醃漬20分鐘。
3.排骨入滾水鍋汆燙至9分熟。
4.綜合醬汁調製：1碗半的水加入1大匙蠔油、3茶匙醬油、半茶匙雞粉、少許太白粉水。
5.起油鍋潤鍋，小火煸香蒜末、薑末及蔥白，加入苦瓜、酥炸蒜酥及排骨拌炒，倒入綜合醬汁，蓋鍋蓋大火燜煮5分鐘收汁，
再加入少許太白粉水 勾芡，撒上少許蔥花即可。
本文轉載自吃飯皇帝大