阿基師教你做「蘆筍蝦仁」

食材：
蘆筍(去粗絲)1把、蝦仁12隻(保留蝦頭)、薑1小塊、蒜仁3顆、玉米粉1小碗、蛋白1/4顆

調味料：
鹽

做法：
1. 蝦仁開背，以蛋白、玉米粉撈勻醃漬；蒜切末、薑切末、蒜切末、蘆筍切段，備用。
2. 蝦湯：炒香蝦頭，加入適量熱水燜煮，過濾。
3. 起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入蘆筍炒香，再倒入適量熱水、蝦湯燜煮，最後加入少許鹽、蝦仁，燜煮入味即可。
本文轉載自型男大主廚