溫國智師傅-台式酸菜鮮魚

材料：
鮮魚1條、酸菜絲200公克、蔥絲10公克、蒜末10公克、辣椒末10公克、竹筍100公克、酒1大匙

調味料：
辣椒粉1/4小匙、糖3又1/4小匙、醬油2大匙、白胡椒粉1/4小匙

作法：
1.鮮魚去骨放入盤中，竹筍切片、酸菜切絲放入水中略泡一下去除鹹味備用
2.取一容器，放入醬油、糖、酒、胡椒粉調成綜合調味料備用
3.起鍋加入蒜末、酸菜絲、糖、辣椒粉拌炒均勻備用
4.將炒好的酸菜絲放入鮮魚肚內，魚身上放上竹筍片、辣椒末、綜合調味料
5.放入蒸鍋中蒸熟後取出，再撒上蔥絲即可
本文轉載自美食交割