浮水魚羹

材料：虱目魚肚2個、虱目魚漿1斤、虱目魚骨4副、嫩薑絲適量、青蒜末少許、地瓜粉水1碗

調味料：酒2大匙、鹽、糖各適量、烏醋、胡椒粉各少許

作法：
1. 起滾水鍋加入少許米酒、鹽、放入汆燙過的魚骨，入鍋中10分鐘，魚骨取出成高湯。
2. 虱目魚肚切小片，拌點鹽、胡椒粉，均勻攪拌入味，和虱目魚漿拌勻即為餡料。
3. 用手抓捏拌勻成餡料，手沾水抓取適量餡料，將餡料剝成不規則的條狀入鍋，將餡料剝成不規則的條狀入鍋，待餡料浮起，轉大火烹煮，加入少許鹽、糖、鹽，加入地瓜粉水勾芡。
4. 魚羹盛碗，撒上薑絲、青蒜末、滴點烏醋、白胡椒粉即可。

【123出好菜】
1.魚骨汆燙去腥味
2.魚片調味滋味好
3.地瓜粉勾芡不返水
本文轉載自吃飯皇帝大