肉羹麵

材料：乾香菇8朵泡軟切絲、木耳2朵切絲、紅蘿蔔半根切絲、真空筍絲2/3碗、肉羹一斤、白蘿蔔半根切小丁(已煮熟) 、1000cc高湯、500cc肉湯、香菜少許、蛋一顆、油麵一把

調味料：柴魚片兩包、米酒2大匙、沙茶醬一大匙、醬油一大匙、冰糖兩顆、烹大師適量、豬油半大匙、蒜酥一大匙、白胡椒適量、烏醋少許、太白粉五大匙、泡菇水200cc

作法：
1. 柴魚片裝進茶包袋中，放入1000cc高湯和500cc肉湯，水滾轉小火浸泡20分鐘備用。
2. 起油鍋，香菇切片入鍋煸香，香菇煸香後放入高湯鍋，加入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲，加入肉羹烹煮，加入半大匙豬油油蔥酥、白蘿蔔丁，倒入適量白蘿蔔水、香菇水、1大匙米酒、2大匙手工醬油，蓋鍋蓋燜煮。
3. 開鍋後，放入少許鹽調味，加入太白粉水勾芡濃稠備用。
4. 備滾水鍋，放入麵條汆燙，油麵汆燙瀝乾，放入碗中備用。
5. 將羹湯淋在麵上，放上少許蒜頭酥、柴魚片、香菜、沙茶醬即可。
本文轉載自吃飯皇帝大