醬油拉麵

材料：無鹽高湯260cc、水500cc、蒜末3粒、蔥絲適量拉麵一把
溫泉蛋3顆、海苔一片、叉燒肉適量

調味料：米酒50ccc醬油80cc、胡椒鹽少許、胡麻油一大匙、辣油一大匙
黑糯米淳一小匙、辣豆瓣醬一茶匙、七味粉少許、辣油一小匙

滷桂竹筍
材料：桂竹筍切小條300g、現成滷汁200g

調味料：醬油2大匙、味醂2大匙

作法：
1. 桂竹筍汆燙後加入現成200cc滷汁、醬油2大匙，桂竹筍關火浸泡20分鐘入味。
2. 湯鍋預熱，加入少許香油，爆香蒜末，加入少許辣椒醬，倒入250cc無鹽高湯、500cc的水、50cc米酒、80cc醬油，煮五分鐘。
3. 將拉麵汆燙後放入碗中，利用濾網淋上煮好醬汁，放上滷製筍絲、溫泉蛋、叉燒肉片、蔥絲、魚板，最後淋上少許辣油，放上海苔片即可。

【123出好菜】
1. 筍子汆燙去酸味
2. 醬料炒過最增香
3. 拉麵瀝乾水分才正確
本文轉載自吃飯皇帝大