駱進漢師傅-蝦醬粉絲煲

材料：
鮮蝦400公克、芹菜1支、粉絲2把、蒜頭4兩、香茅1支、紅蔥頭1小匙、洋蔥1/2個、辣椒1支

調味料：
蝦醬2大匙、魚露1小匙、糖1/2小匙

作法：
1.將粉絲放入水中浸泡至軟後剪成短段
2.香茅切末，紅蔥頭切末，蒜頭切末，芹菜切段，辣椒切斜片，洋蔥切絲備用
3.蝦子剪去頭鬚及尾刺，剝去外殼、挑除腸泥備用
4.起鍋熱油，放入鮮蝦煎至兩面變色後盛出備用
5.原鍋熱油，放入紅蔥頭小火爆香，再放入香茅、蒜頭炒香，放入蝦醬炒散
6.放入洋蔥炒軟，再放入粉絲、魚露、煎好的蝦子、糖煮熟
7.改放入砂鍋後放入芹菜、辣椒煮開，蓋上鍋蓋略燜，起鍋前撒上黑胡椒粉即可
本文轉載自美食交割