京醬肉絲【陳志忠+媽媽-陳王彩蜜】

食材：
豬里肌肉300克、青蔥(切絲)3根、雞蛋1顆、蒜末1小匙

調味料：
醬油1茶匙、玉米粉1茶匙、米酒1大匙、甜麵醬3大匙、糖少許

做法：
1.蔥切絲，泡入冰水抓勻去嗆味，撈起瀝乾備用。
2.醃肉：取一水晶碗，豬里肌肉對剖順紋切薄片，再逆紋切絲，加入少許水、甜麵醬1茶匙、全蛋液1/5量、少許糖、1小匙醬油、玉米粉1茶匙及2大匙沙拉油，混合醃拌均勻，備用。
3.取一平底鍋，將肉絲下鍋過油約10秒後撈起備用。
4.同鍋餘油，放入蔥白末和蒜末爆香，關火加入1大匙甜麵醬炒香，加1大匙米酒、1小匙糖，再放入肉絲一起翻拌均勻盛盤，頂層放上蔥絲即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚