白帶魚紅燒雪裡紅【蜆仔+媽媽-劉傅秋煌】

食材：
中白帶魚1尾(魚皮上銀白面要刷洗掉，清除好內臟，去頭去尾)、中薑5片、青蔥2支、雪裡紅3根

調味料：
醬油、米酒1小碟、糖、烏醋1小碟

做法：
1.將白帶魚洗淨切塊，加入少許醬油抓醃上色。
2.起油鍋，放入白帶魚炸至6-7分熟，撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香薑片和蔥白後，放入雪菜炒香，接著放入白帶魚並加進適量水、醬油、糖和米酒燒煮5分鐘入味，起鍋前加入蔥段蓋上鍋蓋燜煮，起鍋前淋上烏醋提味即可完成。
4.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚