鮮味香菇盅【陳珮騏+姐姐-小娟姐】

食材：
鮮香菇10朵(去蒂頭，頂部劃十字)、草蝦仁100克(拍成泥)、豬絞肉30克(偏瘦)、蛋白1/2顆、青江菜5株(擺盤用)、蔥花少許、雞高湯1碗、太白粉

調味料：
白胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、蠔油、糖

做法：
1.取一水晶碗，放入蝦泥、蛋白、絞肉、鹽和白胡椒粉拌勻成肉餡。
2.香菇裡面均勻灑上少許鹽和太白粉。
3.將拌好的肉餡鑲入鮮香菇裡，備用。
4.起鍋熱油，放入香菇盅煎至金黃上色，再加高湯煨入味後，加適量蠔油和糖。
5.將香菇先夾起擺盤，起鍋前以太白粉水勾芡成澆汁。
6.將澆汁淋於香菇盅上，裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚