丁香小魚豆乾

材料：丁香小魚250克、蒜味花生半碗、紅辣椒斜片2支、綠辣椒斜片4支、蔥花1支、蒜頭片6顆、滷豆乾6塊、黑豆豉2大匙

調味料：地瓜粉適量、醬油1小匙、米酒1大匙、糖少許、鹽少許、白胡椒少許、辣油1大匙、水30cc

作法：
1. 丁香魚洗過，加米酒去腥，沾裹地瓜粉入油鍋炸酥，起鍋瀝油備用。
2. 起油鍋 放入豆乾絲煸香，煸至微上色起鍋備用。
3. 熱鍋加入少許油潤鍋，爆香青辣椒、紅辣椒、蒜片、適量豆豉煸香。
4.同鍋再將加入煸香豆乾絲拌炒，加入米酒熗鍋，加入少許水、醬油、糖，撒入少許胡椒粉，加入丁香魚乾，轉大火快速拌炒，再撒入少許胡椒粉，加入蔥花，淋上少許辣油，加入蒜味花生大火快速拌炒即可。

【123出好菜】
1. 小魚炸過更酥脆
2. 豆乾煎過口感佳
3. 豆豉炒過更增香
本文轉載自吃飯皇帝大