溫國智師傅-菠菜黃金牛肉絲

材料：
牛肉200公克、蛋2粒、辣椒1根、山茼蒿400公克、薑1段、筍1支

調味料：
鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、醬油2大匙、味霖2大匙、酒3大匙

醃料：
全蛋液1大匙、糖1/4小匙、水1大匙、太白粉1大匙、醬油1小匙、酒1大匙

作法：
1.菠菜切段，薑切絲，辣椒切末，筍切絲，蛋放入容器中打散備用
2.牛肉切絲放入容器中，加醬油、酒、糖、水、蛋液拌勻，加太白粉拌勻略醃入味
3.起鍋熱油放入薑絲爆香，放入菠菜、鹽、水略為拌炒後盛入盤中鋪底備用
4.起鍋熱油放入醃好的牛肉略為過油後撈出備用
5.原鍋加入薑絲、筍絲、辣椒末爆香，加入雞粉、味霖、酒、醬油、牛肉絲、水炒勻
6.加入蛋液煮至半凝固狀盛在炒好的菠菜上即可

廚師叮嚀：
1.打蛋的時候不用打的太均勻，烹調後才會有黃有白比較好看
本文轉載自美食交割