鱔魚意麵

材料：鱔魚一條切菱形片、洋蔥片半顆切絲、紅蘿蔔1/4根切絲、高麗菜10g切寬片、意麵一個、薑絲一塊、蒜粒3顆、去籽辣椒兩根(切斜段)

綜合醬汁：醬油3大匙、紅砂糖2大匙、烏醋2大匙、水180cc、米酒一大匙

調味料：太白粉水、豬油四大匙

作法：
1.將鱔魚去掉邊骨，再去掉暗紅色血塊，切斜片備用。
2.調綜合醬汁，將2大匙紅砂糖、烏醋、1大匙米酒、3大匙手工醬油，倒入180cc的水拌勻備用。
3.起滾水鍋放入意麵汆燙備用
4.待鍋熱加入少許油潤鍋，加入豬油爆香洋蔥絲、薑絲、蒜粒、紅蘿蔔絲、高麗菜拌炒，加入鱔魚片，倒入綜合醬汁拌炒入味，加入意麵、去籽紅辣椒片。
5.意麵微吸汁後，倒入太白粉水勾芡即可。

【123出好菜】
1. 鱔魚去骨口感好
2. 綜合醬汁調好最方便
3. 最後勾芡味道才包覆
本文轉載自吃飯皇帝大