台式炒麵

材料：油麵300g、梅花肉絲150g、乾香菇×2（切絲）、蒜末3顆、大白菜100g、紅蘿蔔1/3根(切絲)、洋蔥半顆（切絲）、韭菜×3（切段）

醃料：沙茶醬1大匙、醬油1大匙、烤肉醬2匙、米酒1大匙、烏醋1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、高湯350cc、沙茶油1大匙

調味：沙茶醬1大匙、水3大匙、太白粉1茶匙

作法：
1. 豬肉絲加入1大匙沙茶醬抓碼，分二次加入少許的水醃漬，加入少許太白粉抓碼。
2. 起滾水鍋加入少許鹽，放入油麵汆燙去除鹼味，油麵燙熟後，起鍋瀝乾備用。
3. 待炒鍋熱加入適量的油，放入豬肉絲用中油溫泡熟，肉絲油泡至七分熟備用。
4. 起油鍋爆香洋蔥絲、香菇絲、紅蘿蔔絲，加入蒜末、大白菜拌炒，米酒、醬油延鍋邊淋入，倒入少許香菇水增香，加入2大匙烤肉醬、一大匙沙茶醬、少許糖、胡椒粉，倒入300cc高湯烹煮，蓋鍋蓋燜熟，加入麵條烹煮入味。
5. 起鍋前加入肉絲、韭菜拌炒後，淋上少許沙茶油、少許糯米醋即可。

【123出好菜：三步驟】
1.沙茶醃肉最對味
2.油麵鹽水汆燙去異味
3.肉絲最後拌入保鮮嫩
本文轉載自吃飯皇帝大