椒鹽炸卜肉

示範師傅：阿基師
所需材料：
小里肌肉150g、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、蔥花1大匙、九層塔末1大匙
醃料：
彈珠汽水1/2大匙、醬油2小匙、五香粉1/4小匙、蛋液1/3顆
麵糊料：
彈珠汽水5大匙、低筋麵粉1碗、水1大匙
調味料：
胡椒粉1小匙、鹽2/3小匙
做法：
1.小里肌肉去筋，切厚片狀，放入水晶碗中，下醬油、五香粉、汽水抓勻，再下蛋液抓勻，吸收均勻備用。
2.取一水晶碗，下麵糊料攪拌均勻備用。
3.將做法1沾裹上做法2，下175度的油鍋，炸至定型，撈出後拉高油溫，再入鍋炸至金黃香酥後，倒出備用。
4.同上鍋用餘油，下蒜末、辣椒末、九層塔末炒香，再下蔥花、做法2炒勻，再下胡椒粉、鹽拌炒均勻即可。
本文轉載自美食鳳味