美式海鮮燉飯【王仁甫+季芹】

食材：
蛤蜊10顆、透抽1尾、新鮮草蝦10尾(去腸泥，處理成蝦仁)、煙燻和非煙燻香腸2種各1/2根(切斜片)、洋蔥半顆(切丁)、蒜末5顆、紅蘿蔔1根(切圓片)、西洋芹2根(切丁)、生米2杯(泡入高湯)、青椒1顆(切丁)、紅番茄1顆(切丁)、蝦夷蔥、蛤蜊高湯8杯

調味料：
番茄醬、鹽巴、黑胡椒、紅辣椒粉

做法：
1.起荷蘭鍋加少許油爆香洋蔥丁，加入香腸片、紅蘿蔔片、青椒、番茄醬、和辣椒粉拌炒。
2.再放入西洋芹、蒜末和透抽加蓋燜煮。
3.燜煮數分鐘後加入番茄丁，放入米和高湯，再次加蓋燜煮，到一半時先將透抽拿出，加少許鹽拌煮至收汁，起鍋前放入蛤蜊、蝦仁和透抽。
4.盛盤前，加少許黑胡椒和蝦夷蔥末提味即可。
5.裝飾盛盤即完成。
本文轉載自型男大主廚