日式漢堡排

材料：牛絞肉210克、豬絞肉90克、洋蔥碎1/2個、牛脂肪50克(師傅帶)、麵麩30克(烤麩)、寒天粉5克(或洋菜粉)、高湯50cc

調味料：胡椒鹽少許、荳蒄粉少許、全蛋1顆、市售豬排醬1大匙、蕃茄醬1大匙、白蘭地1大匙、醬油膏1大匙

作法：
1. 先將洋蔥碎用奶油炒香備用。
2. 牛絞肉、豬絞肉加入調味料胡椒粉、1顆全蛋液、50克牛脂肪，將食材佐料充分攪拌，快速攪拌約1分鐘後備用。
3. 再加入30克麵麩、5克寒天粉、少許高湯、白蘭地1大匙混合後，將佐料攪拌均勻，攪拌後放入與絞肉拌勻。
4. 絞肉取適當份量，將空氣拍打出，將絞肉分成6等份漢堡排備用。
5. 起油鍋，加入少許油潤鍋，待鍋熱轉小火，放入漢堡排油煎，馬鈴薯片放入鍋煎香，漢堡排翻面，將兩面煎至焦黃，煎香漢堡排放置馬鈴薯片上，加入少許水，蓋鍋蓋蒸烤，烤約5分鐘。
6. 漢堡排醬汁，1大匙豬排醬、醬油膏、蕃茄醬、蕃茄汁，將醬汁混合煮滾。
7. 漢堡排待煎香起鍋擺盤，淋上煮好的醬汁。

【123出好菜：三步驟】
1. 食材充分攪拌好入味
2. 蒸烤鎖肉汁甜味
3. 一醬三用不浪費
本文轉載自吃飯皇帝大