蒼蠅頭

材料：豬絞肉300g、韭菜花150g、大辣椒一條切碎、朝天椒一條切碎、蒜末一大匙、薑末一大匙

調味料：醬油膏一大匙、米酒3大匙、辣椒醬一茶匙、醬油一茶匙、豆豉兩大匙、韓國辣椒粉一大匙、水30cc

作法：
1. 起油鍋，放入絞肉油煎，絞肉先按壓鋪平油煎，待一面煎定型再翻面，加入米酒，將豬絞肉炒散備用。
2. 起油鍋，爆香薑末、辣椒末，撒入少許辣椒粉、蒜末炒香，加入1大匙黑豆豉、辣椒醬，放入絞肉，加入米酒熗鍋，最後加入醬油膏、水，最後放入韭菜花均勻拌炒即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 炒肉先加酒去腥味
2. 豆豉炒過更增香
3. 韭菜花最後放才不爛
本文轉載自吃飯皇帝大