咕咾魚球

材料：鯛魚片2包、黃甜椒半顆、青椒半顆、洋蔥半顆、罐頭鳳梨3片

調味料：蕃茄醬4大匙、白醋8大匙、水4大匙、牛排醬2大匙、糖8大匙

醃料：米酒、薑汁少許、雞粉1/2小匙、鹽1/2小匙、蛋液適量、太白粉適量

作法：
1. 鯛魚片先用米酒、薑汁、雞粉、鹽醃漬。
2. 鯛魚片去除魚身上的紅色表皮，去除魚身薄片的部位，切成厚片狀，魚片依序沾上蛋液及太白粉，將沾裹好魚片攤開備用。
3. 魚片放入160度中高油溫酥炸，油炸至香酥起鍋瀝油備用。
4. 另起鍋加入4大匙蕃茄醬、8大匙白醋、8大匙糖、4大匙水中、2大匙牛排醬，醬汁佐料拌煮均勻，醬汁烹煮好起鍋備用。
5. 起油鍋，爆香洋蔥、青黃甜椒、鳳梨拌炒，倒入適量醬汁，加入太白粉水勾芡，最後放入魚片均勻即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 魚肉醃過去腥味
2. 魚沾蛋汁炸不焦黑
3. 醬汁不過多魚塊不軟爛
本文轉載自吃飯皇帝大