可可寶石餅乾

示範師傅：巧思廚藝教室 王穎愷
所需材料：
無鹽奶油(室溫軟化) 110g、
花生醬(無顆粒)30g、可可粉30g、紅砂糖110g、全蛋70g、低筋麵粉190g、玉米粉10g、硬糖適量、白砂糖適量
做法：
1.將低筋麵粉、玉米粉過篩後備用。
2.取一鐵盆，下奶油、紅糖、可可粉用打蛋器打勻，再下花生醬打至膨發，顏色由深咖啡色轉變至米褐色奶油糊。
3.將雞蛋分2~3次，加到做法2中，拌合至充份均勻。
4.承上，將做法1加到做法3中輕拌至完全均勻備用。
5.將做法3塑型成圓厚片狀，中間壓出一個凹洞，再擺上水果硬糖，邊緣撒上白砂糖。
6.烤箱預熱，將做法4放進烤箱中，用190度烤10分鐘上色即可。
本文轉載自美食鳳味