溫國智師傅-黃魚豆腐

材料：
黃魚1隻、老豆腐200公克、辣椒1支、薑1小段、蒜頭1小碗、蔥1支、蒜苗1支

調味料：
醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉1/4小匙、酒1大匙

作法：
1.黃魚修去魚鰭後在魚身上劃刀、蒜苗切絲、辣椒切段、蔥切段、薑切片，老豆腐切塊
2.起鍋放入黃魚煎至兩面金黃約6分熟後盛出備用
3.原鍋放入蒜頭炒至金黃，加入辣椒、薑片、蔥段爆香，加入醬油、酒、糖、醬油膏
4.花椒粉、煎好的黃魚、老豆腐、水燒至入味，先將黃魚、老豆腐盛盤
5.鍋中湯汁加入太白粉水勾芡、撒上花椒粉，拌勻後淋在魚上，放上蒜苗絲裝飾即可
本文轉載自美食交割