材料：
高筋麵粉2杯、全麥麵粉1杯、黑糖3大匙、鹽1/2小匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、水1又1/4杯、橄欖油3大匙、葡萄乾1杯、燕麥片4大匙
做法：
1.取一容器放入高筋麵粉、全麥麵粉、黑糖、即溶酵母粉
2.將水由酵母粉的地方倒入，以筷子攪拌至不見水份的粗糙糰塊
3.加鹽、橄欖油揉摔至麵糰有筋度、可拉出筋膜狀，蓋上盤子發酵40-50分鐘備用
4.葡萄乾用刀子切成碎丁狀備用
5.桌面抹上橄欖油，將發酵麵糰分成18等分，整成小圓球，每一小球桿開成長條型
6.鋪上葡萄乾碎，先左右包成長卷再捲成短卷狀，表面先沾上一層水再沾上燕麥片
7.以收口向下排在烤盤靜置發酵25-30分鐘，移入以150度預熱好的烤箱中烤18-20分鐘
廚師叮嚀：
1.麵糰發酵時也可將麵糰整圓後，放入搓油的袋中，綁起來後移入冰箱冷藏3-4小時
2.若麵糰發酵過頭而有酸味時，可加入一點點檸檬皮去除酵酸味
本文轉載自美食交割
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