溫國智師傅-檸檬米布丁

塔皮：
糖粉70公克、鹽少許、奶油130公克、全蛋1/2粒、低筋麵粉140公克、蓬萊米粉60公克

餡料：
鮮奶550公克、糖130公克、鹽少許、蓬萊米粉110公克、蛋4粒、奶油20公克、冷開水100公克、檸檬2個

作法：
1.取一容器放入低筋麵粉、蓬萊米粉、糖粉、奶油、半個全蛋攪拌均勻成為麵糰備用
2.將麵糰分成適當大小(15g)，取一個麵糰放入模型中整型，再將多餘的部分切平
3.放入以170度預熱好的烤箱中烤20分鐘，取出成為塔皮備用
4.檸檬以工具磨出檸檬皮屑並擠出檸檬汁
5.另起一鍋，放入鮮奶、冷開水、糖、奶油拌勻
6.再放入鹽、蛋、蓬萊米粉、檸檬汁、檸檬皮屑，加熱至凝固狀成為餡料備用
7.取適量的餡料放入塔皮中，放上檸檬皮屑，放入以160度預熱的烤箱中烤至香味飄出
本文轉載自美食交割