蛤蜊炒韭菜花

材料：溼黑豆豉1匙、蒜末1匙、辣椒1支、蛤蜊2斤(帶殼)、韭菜花1把、辣蘿蔔50克

調味料：蛤蜊湯100cc、蠔油1匙、醬油1匙、糖適量

作法：
1. 調製綜合醬汁，蛤蜊高湯、1大匙蠔油、1茶匙醬油及糖，醬汁佐料攪拌均勻。
2. 起油鍋，爆香蒜碎，適量豆豉煸香，加入辣椒、醃蘿蔔炒香，放入韭菜花拌炒，倒入綜合醬汁拌炒，持續拌炒收汁，再放入蛤蜊肉拌炒入味即可。

【123出好菜】
1. 蛤蜊清蒸湯鮮美
2. 加入溼豆豉不死鹹
3. 蛤蜊肉最後下才軟嫩
本文轉載自吃飯皇帝大