蛤蜊絲瓜

材料: 絲瓜一顆、乾香菇5朵、蕃茄一顆、蔥段一根、薑片一塊、蛤蜊一斤、大蒜3顆切粒。

調味料：2大匙豬油、蠔油三大匙、紹興酒一大匙、白胡椒粉一大匙、高湯半茶匙、太白粉水一碗半適量。

作法：
1. 蛤蜊先加少許鹽浸泡吐沙，從冷水煮滾至蛤蜊開殼。
2. 絲瓜先去皮切段，再將絲瓜去囊。
3. 起油鍋，加入少許油潤鍋，豬油爆香蔥段、薑片，放入絲瓜拌炒，香菇泡軟切絲入鍋炒香，加入蒜末、3大匙蠔油，倒入紹興酒熗鍋提香，倒入適量的高湯。
4. 將蕃茄去皮去籽切塊狀，同鍋加入蕃茄塊烹煮，撒入少許胡椒粉、少許糖，蓋鍋蓋燜燒5分鐘入味。
5. 開蓋，加入太白粉水勾芡，關火放入蛤蜊肉拌煮，即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大