麻油山藥腰花補血氣

「麻油腰花」最常出現在產後調理的藥膳中，必須在自然產後會陰傷口或剖腹產後腹部傷口已無紅腫疼痛 (一般會建議在生產兩週後) 再開始食用，這是因為要烹調具有溫補性的麻油料理，都必須加上老薑、甚至溫酒才能達到最佳功效，而這樣的料理會妨礙傷口癒合之故！

中醫很多藥食材料的功能都是取像比類，好比「女貞子形似腎故可補腎」，又如民間會說「吃豬腦可以補腦」等，而「腰子」就是「豬的腎臟」，所以「吃腰子」當然就可以「補腰子」呀！

這樣說來，「麻油腰花」就適合所有容易「手腳冰冷、腰酸、頻尿、月經不調等屬腎虛體質」的人食用！

「山藥」健脾補腎，介紹可見於 黑糖山藥湯圓，「紅棗」甘溫，為脾經血分藥，功效為補土益氣滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血，可生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，傷寒及補劑加用之，以發脾胃升騰之氣，這道「麻油山藥腰花」加入了鮮山藥、紅棗，馬上讓這道藥膳增添「脾腎雙補」之功喲！

製作麻油的原料是「胡麻」，即「脂麻」，一名「巨勝子」，種出大宛故曰胡麻，屬於《本草備要》中的穀菜部。性味甘平，可補肝腎、潤五臟、清腸。

「胡麻」的功效為補肺氣，益肝腎，潤五臟，填精髓，堅筋骨，明耳目，耐飢渴，可以辟穀，但滑腸，與白朮並用為勝。烏髭髮。利大小腸，逐風濕氣，涼血解毒。生嚼傅小兒頭瘡。皮肉俱黑者 (黑芝麻) 良，入腎。

「麻油」滑胎療瘡，熬膏多用之。沾血解毒，止痛生肌。麻油煉製七部曲：烘炒 → 冷卻 → 磨粉 → 蒸煮 → 打包 → 榨油 → 再利用。

藥食材料
豬腰子 一副(二顆)
胡麻油 三大湯匙
米酒 約 150 ml
鮮山藥、紅棗、薑片、鹽 各適量

烹調方法
1. 將腰子剖半後，去除中間腎盂白筋部份。
2. 雕切腰花，以清水沖洗約 5 分鐘去除腥味。
3. 鍋內加清水待沸騰後，加入腰花川燙至水再滾燙後，即可撈出過冷水擱置在一旁，川燙後的水則丟棄。
4. 熱鍋後加入麻油，轉文火爆香薑片，再加入山藥、紅棗拌炒一下後，加入米酒。
5. 烹煮約 5 分鐘後，放入腰花拌炒約 3 分鐘，加鹽調味，即可起鍋食用囉！

「腰花」嫩脆不會過老，腥味也去除得剛剛好，「山藥」綿密帶有麻油香，再吃顆飽滿濃濃米酒香的「紅棗」，嚐一口濃稠的湯頭感覺到甘醇的好滋味，酒精完全揮發不再嗆鼻，溫暖開始從口中慢慢濡潤全身的五臟六腑，最後到達丹田，暖暖自此許久不散呢！
本文轉載自奇摩知識+保健專輯